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リノベーションでは、使用されていた建材や素材を再利用している。 その一つが、屋根瓦下の土。 この土をリサイクルし、1階のカウンター席横の間仕切り壁にしている。   山下嘉彦 オーナーシェフ さらに床は、畳を取って根太と大引きだけにした。その上に譲ってもらった木材「Jパネル」を張り、断熱材を入れて板を張り直した。

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